교실

비건 베이킹 전문 Oon's 베이커리의 김은희 선생님과 소생공단이 함께 기획한 '비건 베이킹 클래스'입니다.

미국 생활 중에 갑자기 생긴 알레르기 때문에 비건을 시작하신 김은희 선생님은 시중에서 판매되고 있는 디저트의 대부분이 당시 먹을 수 없는 성분들이 들어가서 먹을 수가 없어, 직접 만들어야 겠다고 생각하고 베이킹을 시작했습니다.

후에 비건과 생식에 더욱 관심을 가지게 된 선생님은 보스톤 근방에 위치한 Organic Garden까페에 미국 생식요리 쉐프 로버트에게서 인턴쉽을 받으며 더욱 건강한 디저트에 관심을 가지게 되었습니다.

한국으로 돌아와 한국의 제철재료들을 사용해서 더욱 건강한 레서피를 만들기 위해서 공부 중에 있습니다.

No Egg, No Butter, No Milk

이것이 비건(Vegan)의 기본레서피입니다. 달걀이 왜 굳이, 우유가 왜 굳이? 아니냐고 질문하는 것에는 여러 가지 논란이 있을 수 있습니다만, 

온스(Oon's)의 이유는 단순히 그것이 내몸과 잘 않맞아서입니다.

비건베이킹은 그렇게 내몸에 잘 안맞는 성분들을 제외하고 디저트를 만드는 것입니다.

[초코무스 초코컵케익]

[코코넛피칸퍼지 초코컵케익]

이번 워크샵에서는 '초코무스 초코컵케익 & 코코넛피칸퍼지 초코컵케익' 총 2가지의 디저트를 만들어 봅니다!

달걀 및 유제품 알레르기, 혹은 채식을 하기 때문에 맛있는 디저트를 접하기 어려웠던 분들에게 적극 추천하는 수업입니다!

일반 베이킹에 비교하여도 손색없이 풍미가 좋고 무엇보다도 맛이 무척 훌륭하기 때문에 꼭 채식을 하지 않는 분들에게도 좋습니다.

우리밀과 무첨가 두유를 사용하여 건강한 초코컵케익 베이스를 만듭니다.

초코컵케익 위에 올릴 두가지 종류의 프로스팅인 '초코무스'와 '코코넛피칸퍼지' 를 만들어 봅니다.

초코무스크림은 두부를 베이스로 만드는 크림입니다. 
두부와 세미초코칩을 녹여서 만드는 무스크림은 부담스럽지 않으며 깔끔 담백하면서도 달콤한 초콜릿 풍미가 일품입니다.

특별히 모양을 더 내고 싶을때 더할나위 없이 멋스럽게 장식할 수 있는 코코넛피칸퍼지 프로스팅도 만들어봅니다. 

가득 넣은 피칸을 자연그대로의 단맛을 가진 코코넛롱과 함께 섞어 만들어 풍미도 좋으며 모양도 멋스러운 프로스팅입니다.

불포화지방산, 캴슘, 뇌세포에 도움이 되는 등 건강에도 매우 좋습니다.

컵케익은 프로스팅별 2개씩 총 4개씩 가져갈 수 있습니다.

선선한 가을을 맞이하여 사랑하는 가족 혹은 연인과 함께 예쁘고 건강하고 맛있는 디저트를 함께 해보세요!